Herzhafter Kürbisstrudel mit Feta und Kräuterdip

Alles für die Füllung schneiden
Zuerst den Hokkaido sorgfältig waschen und halbieren. Die Schale mit einem scharfen Messer entfernen und die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Den Kürbis in schmale Spalten teilen und daraus feine Scheiben schneiden. Anschließend die Lauchzwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch von der Schale befreien und fein zerkleinern.

Die Kürbismasse zubereiten
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kürbisscheiben darin rund 2 Minuten anbraten. Lauchzwiebeln und Knoblauch dazugeben und nochmals ungefähr 2 Minuten mitgaren. Den Wein beziehungsweise die Gemüsebrühe angießen und die Füllung für weitere 3–4 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen. Zum Schluss Salz und Pfeffer zufügen; wer mag, ergänzt 1–2 Prisen Ras el-Hanout. Die Pfanne anschließend beiseitestellen, damit der Inhalt abkühlen kann.

Füllung und Teig zum Rollen vorbereiten
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft einstellen und vorheizen lassen. Ein 38 × 45 cm großes Blech mit Backpapier belegen. Währenddessen den Feta grob zerkrümeln und das Ei in einer Schale verquirlen. Den fertigen Blätterteig auseinanderrollen und an den Kanten dünn mit etwas Ei bestreichen. Nun die Semmelbrösel und den Feta mit dem abgekühlten Kürbis vermengen. Die Mischung als langen, gleichmäßig dicken Streifen auf dem Teig verteilen.

Einrollen und im Ofen fertig backen
Den Blätterteig um die Füllung wickeln, sodass eine geschlossene Rolle entsteht. Naht und beide Enden fest zusammendrücken. Den Strudel vorsichtig auf das ausgelegte Backblech setzen. Das übrige verquirlte Ei auf der Oberfläche verteilen, die Teigdecke mit einem Messer einschneiden und zum Abschluss die Kürbiskerne darübergeben. Etwa 35 Minuten im heißen Ofen backen, bis der Strudel schön knusprig ist.

Dip mischen und den Strudel aufteilen
Quark und Sauerrahm in eine Schüssel füllen und gründlich miteinander verrühren. Etwas Salz und Pfeffer sowie die gehackten tiefgekühlten Kräuter dazugeben und alles zu einem gleichmäßigen Dip vermischen. Den fertigen Strudel mit dem Kräuterdip servieren. Die Rolle misst ungefähr 40 cm und ergibt beim Schneiden etwa 15 Portionen.