Feta ve otlu dipli tuzlu kabak strudel

İç harç için her şeyi doğrayın
Önce Hokkaido kabağını dikkatlice yıkayıp ikiye bölün. Kabuğunu keskin bir bıçakla çıkarın ve çekirdeklerini bir kaşıkla kazıyıp alın. Kabağı ince dilimler halinde kesin. Ardından taze soğanları temizleyip ince halkalar halinde doğrayın. Sarımsağın kabuğunu soyup ince ince kıyın.

Kabak harcını hazırlayın
Yağı büyük bir tavada ısıtın ve kabak dilimlerini içinde yaklaşık 2 dakika kızartın. Taze soğanları ve sarımsağı ekleyin ve yaklaşık 2 dakika daha birlikte pişirin. Şarabı ya da sebze suyunu ekleyin ve harcı kısık ateşte 3–4 dakika daha hafifçe kaynatın. Son olarak tuz ve karabiber ekleyin; isteyen 1–2 tutam Ras el-Hanout ilave edebilir. Ardından tavadaki içeriğin soğuması için tavayı kenara alın.

Harcı ve hamuru sarmaya hazırlayın
Fırını üst/alt ısıda 200 °C ya da fanlı ayarda 180 °C'ye getirin ve ısınmaya bırakın. 38 × 45 cm boyutlarında bir tepsiyi pişirme kâğıdıyla kaplayın. Bu sırada Feta'yı iri iri ufalayın ve yumurtayı bir kasede çırpın. Hazır milföy hamurunu açın ve kenarlarını biraz yumurtayla incecik sürün. Şimdi galeta unu ile Feta'yı soğumuş kabakla karıştırın. Karışımı hamurun üzerine uzun, eşit kalınlıkta bir şerit halinde yayın.

Sarıp fırında pişirmeyi tamamlayın
Milföyü harcın etrafına sararak kapalı bir rulo oluşturun. Dikiş yerini ve iki ucu sıkıca bastırın. Strudeli dikkatlice hazırladığınız fırın tepsisine yerleştirin. Kalan çırpılmış yumurtayı yüzeye sürün, hamurun üstünü bir bıçakla kesin ve son olarak kabak çekirdeklerini serpin. Sıcak fırında yaklaşık 35 dakika pişirin, strudel güzelce çıtırlaşana kadar.

Dip karıştırın ve strudeli paylaştırın
Süzme peynir ve ekşi kremayı bir kaseye alın ve iyice karıştırın. Biraz tuz ve karabiber ile doğranmış dondurulmuş otları ekleyin ve her şeyi homojen bir dip haline getirin. Hazır strudeli otlu dip ile servis edin. Rulo yaklaşık 40 cm uzunluğundadır ve kesildiğinde yaklaşık 15 porsiyon verir.